Benefícios do milho
Seus grãos são carregados de amido – que se convertem em pura energia – e de fibras. Tem também vitaminas do complexo B, importantes para o sistema nervoso. O grão pode ter diferentes característica. O milho da pipoca, por exemplo, ganha de longe em fibras: ele é mais duro e com a casca mais resistente. Já o milho verde, da pamonha, faz jus ao seu nome: ele é colhido antes de amadurecer e é repleto de carotenoides, que se transformam em vitamina A. O grão branco de milho de canjica, ou mungunzá, perde sua casca durante o processamento, mas bate todos no quesito ferro. O amido inibe a produção excessiva de ácidos, sobretudo no estômago, afastando problemas no sistema digestivo. As fibras solúveis e insolúveis do cereal formam um bolo no intestino, que pressiona suas paredes e favorece as contrações, o que facilita o funcionamento do órgão, desde que se consuma bastante líquido.